Рататуй [
Знадобиться
Інгредієнти: [/ б]аклажани - 2 шт,
кабачки або цукіні - 1-2 шт,
помідори - 4-5 шт,
сіль.
для томатного соусу
цибуля ріпчаста (в ідеалі шалот) - 1 шт,
перець болгарський - 1 шт,
помідори - 3-4 шт,
томатна паста чи кетчуп (Хайнц) - 2 столових ложки,
червоне (або біле) сухе вино - 2 столових ложки,
оливкова або олія для смаження - 4 столових ложки,
сіль,
перець.
Для пряної приправи:
гострий перець - 1/4 шт. (Залежно від бажаної гостроти страви),
зелень петрушки - 1 столова ложка,
часник - 1 зубчик
Як готувати
Баклажани, кабачки і помідори нарізати тонкими кружальцями.Приготувати томатний соус:
Лук очистити і дрібно нарізати.
Перець вимити, обсушити і нарізати маленькими кубиками.
Помідори натерти на крупній тертці.
Шкірку з помідорів можна не знімати - натріть помідор на тертці: шкірка залишиться в руці, її можна викинути, а м'якоть помідора використовувати для соусу.
У розігрітій з рослинним або оливковою олією сковороді обсмажити цибулю 2 хвилини.
Покласти перець і смажити, помішуючи, 5 хвилин.
Додати в сковороду м'якоть помідорів, перемішати і тушкувати, помішуючи 5 хвилин.
Додати томатну пасту, перемішати і довести до кипіння.
Влити вино, довести до кипіння, посолити і поперчити.
На дно форми для запікання викласти половину підготовленого томатного соуса.На соус укласти гармошкою або у вигляді "луски", Чергуючи: гурток помідора, гурток баклажана, гурток кабачка. Таким чином укладати овочі, поки не буде заповнена вся форма.
Приготувати пряну приправу:
Гострий перець вимити і порізати дрібними кубиками.
Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати.
Часник очистити. Розчавити зубчик часнику, притиснувши його плоскою стороною широкого ножа, потім дрібно посікти.
